捍卫员工双休，00后老板快撑不住了
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原创 广坤 2026-11-04 18:14 陕西 一种艰难尝试 张游磊 ，这个在成都郊区开餐饮店的 00 后，经营着两家门店， 实现了餐饮业少见的 “ 双休 ” 。 店里 6 位员工之一， 一位 上年纪的 阿姨 对他说，干了半辈子餐饮，头一回遇到能双休的工作， 且薪资没有打折扣。周边小店有的月薪在 三四千元， 张游磊有门店 开出的薪资是 4500 元至 5500 元，加上提成，有时能拿到 6000 元。 现实中， 工作时间超长是 许多 劳动者的日常 。国家统计局数据显示， 2025 年全国企业就业人员周平均工作时间为 48.6 小时， 平均 每个工作日上班时长近 10 小时。而《 2024 中国劳动统计年鉴》显示， 2023 年城镇住宿和餐饮业就业人员周平均工作时间为 53.8 小时，居各行业之首。 如今的消费者越来越关注劳动者权益，也愿意用脚投票支持 那些愿意给员工双休 的店铺，但 小店要实现员工双休，困难重重 。 在餐饮行业， “双休”近乎天方夜谭。一位开了 8 年烧烤店的老板 告诉凤凰网，已习惯全年无休，目前员工每月休 2 - 4 天，她用奖金鼓励 “不休”，因为小店没有能力多招员工来替班；另一位创业两年的餐饮店老板也提到，员工休息却没人顶岗，就只能关门歇业，但这会伤害店里的外卖生意，只要察觉到流量下滑，“就更加不敢尝试休息了”。 和 上一代 草根 餐饮人辛苦 打拼、习惯于 单休 与 无休 不同， 张游磊 毕业后进过大公司，体验过双休、五险一金和年底十三薪，自己开店后，他 不愿靠压低员工工资、剥夺休息来换取利润。 然而，作为个体户老板，他不得不面对残酷的商业规则，保障员工休息会直接增加经营成本， 自己也要开始顶班补充人力缺口 ， 已经两个月没有休息过。 他对凤凰网说，即便如此还是想坚持下去，因为休息是人的权利。 以下是他的讲述 ： 一般来说，小店里的服务员工作时间很长，要上晚班，一周还只有单休。我去一些小店吃饭，能感觉到服务员已经很烦躁、很累了，我是不是来吃饭，其实对他的工资没有任何影响，我不来，他还能少做一份工，稍微轻松些。 人一直这么上班，就麻木了。这种生活状态，在餐饮行业里太普遍了。 可是，这并不都是因为老板吝啬。现在依靠外卖渠道，或是打 “ 价格战 ” ，大家的利润都被压得很薄。很多年长的餐饮老板都是苦过来的，不会去思考怎样双休，而是觉得 “ 我之前就是单休，为什么你们要双休 ” 。 我以前在国内一家大公司工作，有双休、五险一金、十三薪，不用打卡，出差待遇也不错，体验过这种规范的工作制度，轮到自己招人了，我觉得让员工休息，是一件很自然的事。 打工只是生活中的一部分。一个年轻人每天工作十几个小时，一个星期只休息一天，工资又只够维持基本生活，那他还剩下多少属于自己的时间？ 很多来应聘我们小店的年轻人只有十八九岁，没上过大学，甚至高中也没有读完。有人说读书没啥用，有人就说不想读了。他们能选择的工作本来就不多，最后往往只能进入餐饮业或者去工厂。这些行业，单休、工作时间长和低工资都很常见。 要给年轻人留出时间去做喜欢的事，万一能发挥自己的天赋呢？ 即便 他们不拿时间去学习，比如我们店里的那两个十八九岁年纪的员工，其实很聪明，东西学起来很快，但很贪玩，经常第二天还要上班，前一天凌晨三四点还在外面玩，但他们心情是很好的，而且去玩也是在消费，会提升一个人的欲望，可能就会有想赚更多钱的想法，这会激励他好好工作。 长期疲惫工作，人很难不出错，出错就会招来差评，这对门店的影响也很大，有一个差评我就很难受。 所以招人时，我就设定了双休。 月初排班， 我 会 让员工自己先选想哪天休息，有人想干三天就休一天，也有人想一周连休出去玩，谁临时有事，都可以事先商量调班，跟我说一声就行，我有空也会去临时顶班。前几天，一个 19 岁的员工要陪妹妹开家长会，一直开到晚上六点多，就由另一个员工顶班，之后再把时间补回来。 我不需要去审问他为什么请假，也不希望他为了休息反复向老板解释，不影响店铺正常运转就可以。 除了双休，其他方面我也会尽量按正规公司的标准替员工考虑。 我们 汉堡店 的月薪大约是 4500 元到 5500 元，另外还有提成，生意好的时候可以拿到 6000 元。这样的待遇高于附近一些小店，他们的工资大多在三四千元，也有给到四五千元的店，但工作 时间 会比我们更长，很多是单休 。 我们店的提成，不是按谁卖出某一单来算，而是看整个月的门店经营情况，情况好的话，大家都有份分到钱。每天的销售情况，员工在店里的平板上能直观看到。发工资时，会把当月门店收入给大家看。到了淡季，收入少，一个人只能拿到 4000 多块的时候，他们也知道原因。 员工社保，我也希望能正常承担。在我看来，这是一个认知问题。作为雇主，我们百分之百支持员工去行使合法权利。但就我了解到的