立冬来临，建议多吃这个零食
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中国新闻周刊 2026-11-05 08:21 北京 不知不觉，白露已过，秋天的气息渐渐浓了。在临安山林深处，迎来了收获山核桃至好的时节。 不知不觉，秋分已过，秋天的气息渐渐浓了。在 临安山林深处，迎来了收获山核桃至好的时节。 这意味着：让人翘首以盼的 临安山核桃仁 ，终于要来啦！自带一股 奶香， 不用剥壳，口口酥脆。 这次选的山核桃仁，来自 逢食品牌 往年来的 口碑爆品 ，去年就热销 20W+罐 ，复购无数。 经常抢到断货，来瞅瞅，之前买过的小伙伴是怎么花式夸的~ ▲都说是那种停不下来的好吃！ 它家的核桃仁，好吃的关键是什么？ 两个字： 新鲜。 早在节气白露到来之前，他们已经驻守在岛石镇银坑村山下。 从开杆到出货至少要花上5天时间，所以 今年第一批新货至少得9月11号之后才能收到。 所以 今年2026秋季新货，这不到手了~ 之前推荐山核桃仁，发现市场很混乱：很多无良厂家为了降低成本，用陈籽、坏籽充数。 ▲我们还特地买了几种对比他们家提前炒制的新货，优劣一目了然 而逢食的山核桃仁因为是 当季新货， 每一颗都鲜香饱满、酥脆十足。 粒粒饱满，杜绝瘪果坏果，颗颗精选，才是新鲜的证明。 再看它的配料表，只有基本的 核桃仁、盐、糖。 没有其他添加剂和防腐剂，保质期也是只有180天。 靠香辛料和添加剂调味增鲜的陈货，吃多了就齁嗓子上火。 少盐少糖 的山核桃仁，保留了山核桃原本的味道，没有黏黏的糖浆和油耗味。 ▲左边：逢食当季核桃仁棕褐色，个大饱满 ▲右边：多糖多盐制作的核桃仁，发黑干瘪，非常粘手 因为 没有防腐剂和其它添加 ，孕妇和小孩都能放心吃。 满满 一大罐100g ，不用剥壳，抓起一把就往嘴里塞，爽极了。 今年是山核桃小年，加上上半年降雨过多，比去年 减产了30%，山核桃涨价了不少。但果实质量普遍比去年更好。 但我们是提早就和品牌方预定好了，所以 依旧良心价高品质： 100g±/罐: 逢食临安野生山核桃仁 只需要 49元一罐，89元两罐，158元四罐，198元五罐礼盒装 送人送礼可购买礼盒装，性价比更高哦。 五个理由，了解大家喜欢它的原因： 不用剥壳现拿现吃！少糖少盐不齁嗓； 头批新货，新鲜看得见， 大颗粒果仁，脆、香、酥 来自中国山核桃之都——临安，正宗地道风味； 配料表干净 推文特惠价49元一罐 89元两罐，158元四罐 198元五罐礼盒装 会吃山核桃的都知道，浙江临安产的至为出名。 这里种植历史已超 500多年 ，山核桃果肉饱满、口感香脆。 ▲为【临安山核桃】做过专题报道 开竿那天，大大小小的山核桃树上，都是挥动长竹竿的村民，树下老妇、小孩弯着腰捡，热闹无比。 胡叔打山核桃已有三十多年，从青年到现在快60岁。 清晨时分，胡叔就领上小队整装待发上山开杆。 20个年头以上的山核桃树，有着至少12米的高度。 打山核桃是不仅仅是体力活，也是个极危险的活，树枝摇摇晃晃，每更换一个姿势都要特别小心。 捡山核桃也很累人，有些落在石缝里、山涧中，要仔细排查。 有的坡度甚至达到60°，一天下来腰都直不起来。 捡好的山核桃装进麻袋，从山上运下来只能靠一根扁担，一定不能快，要不然人、山核桃都得翻下山。 感谢大自然的馈赠，今年的山核桃又平安采摘了。 推文特惠价49元一罐 89元两罐，158元四罐 198元五罐礼盒装 就像孙悟空历经八十一难，这款山核桃也要经历采摘、筛选、熬煮、炒制等近 20道工序。 每一粒都是层层筛选，来自慢工艺的讲究。 从挑选、去壳、制作需要经历12道复杂工序， 100斤核桃只能产出5斤果仁。 比如说说其中几道工序： ◎ 筛核桃 ◎ 全靠手工筛核桃，山泉水浸泡和芝麻粉去涩，2次山泉浸煮要足足8小时，水浮法去掉瘪子。 ◎ 晒核桃 ◎ 控干 后再 晒制，平铺在大操场上晒干，晒够整整 3个日头。 ▲有的商家只晒一两个日头，虽然水分多卖的价高，但味道就没那么香 ◎ 剥核桃 ◎ 市面上的核桃仁，都声称是手剥的，但其实内行人都知道： 手剥人工贵耗时长，机器敲出来的基本都是整颗， 损耗率低，更加卫生。 光是去壳就要经过大概 8道机器。 出来的山核桃仁，整粒且不带一点壳！ 敲碎后的山核桃仁，再进行一次分拣，把 肉瘪、黑空 的都剔除。 每一步都很仔细，只为让大家吃到真正好的。 100斤只剩下约36斤，珍贵得很。 ◎ 炒核桃 ◎ 重头戏来了，接来下山核桃就要历经祛麻、摊凉、熬煮、烘烤等环节。 之后由10年以上经验的老师傅，倒入锅中， 加入盐糖翻炒，别的调料一点都不放，水干了就出锅。 山核桃在炒制之后，烘干晾凉。 你以为这样就结束了吗？并没有。烘干后还需人工开始最后一轮筛选，有 黑斑 的都要一一挑出来。 再用筛孔大于4毫米的筛子将6%~8%的碎仁筛出，力求让大家吃到完整、酥脆的山核桃果仁。 最后 100斤才出5斤优质果仁， 想想这数十道工序里的加工费，也