我咋没想到还能这样吃！网友：老祖宗比我们会过日子🧐
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原创 了不起的文物 2026-11-06 08:21 北京 明天就是立冬了 天气越来越冷 这时候，你想不想来上一顿 热气腾腾的火锅？ 两千年前的西汉人 恐怕也是这么想的 今天，了不起的文物 带你走近 西汉四神染炉 看看老祖宗的 “一人食小火锅” 四神围炉，设计精巧 这 件不过巴掌大小的青铜器 高 13 厘米 ， 通长 24 厘米 出土于山西朔州 一座西汉晚期的墓葬之中 现藏于山西博物院 器物由三部分合成 底下是浅浅的承盘 ， 略呈椭圆形 它是整套器物的底座 承接炉中落下的余灰 中间是炉体 安坐于承盘之上 底座呈长方形 一侧伸出一叶状鋬 伸手便可端持 下部四足做成 侏儒俯身背手之态 四个小人躬身抬住炉身 憨拙又稳当 炉口沿上立着四根短柱 稳稳托起一枚椭圆形的耳杯 最动人的是 炉体 那一圈透雕 左右青龙白虎 前后朱雀玄武 体现 汉代 “ 四方有灵 ”的 空间观念 炉腔为空心 贯通整个炉身 炉底箅孔进风 四神镂空出风 神兽们 绕着一炉炭火静静盘旋 一呼一吸之间 炭火便活了起来 “染”酱而食，滋味倍增 精致的染炉 不是熏 香 也不是温酒 用的 而是汉代的 “一人 份 小火锅” 开餐后，炉里烧炭 耳杯里放调味酱 把酱温热，再蘸着吃肉 “ 染炉 ” 之名 从何而来？ 《秦汉金文录》 与 《陶斋吉金录》 中 记载了一类西汉时期的器物 身上铭刻着 “染炉”或“染杯” 起初有学者猜 它们 用 于 染色 直到 在 一件染器 上发现了 “ 清河食官 ” 四字 铭文 食官是专管膳食的职官 这说明， 染器的用途应为 食器 汉“清河食官”铜染器（藏于中国国家博物馆） 那 么， “ 染 ” 究竟何意 ？ 根据文献记载 古人食肉，需要 “具染” 所谓的 “ 染 ”， 应为蘸酱之意 四神染炉 上部的耳杯 正是盛放酱料 的 为 什么蘸酱 还 要专门 加热 呢？ 《礼记 · 内则》说得明白 “ 欲濡肉 ， 则释而煎之以醢 ” 肉先煮到可食的程度 再入酱中煎濡 ， 滋味倍增 越浸越香 ， 越暖越入味 图片由AI辅助生成 一人一炉，冬日之暖 汉代宴饮 讲究一人一案 、 一人一炉 这件染炉的染杯容量 约350毫升 通体尺度皆按一人份打造 轻巧得可以单人移动 手柄与炉身长度相近 为的是延长结构 ， 拿着不烫手 底下的承盘 除了用于接炉灰 还能倒入 清水 一则冷却降温 二则减少烟气挥发 ， 降低污染 三则隔去传向桌面的余热 古人的巧思 就 这样 藏在每一处细节里 东汉歌舞宴乐画像石（藏于成都博物馆） 古代的 冬天 ， 鲜蔬难觅 全靠秋末冬初的储藏度日 主食是粟黍麦稻 ， 佐以豆类 副食则是腌渍的酸菜泡菜 以及各种风干的肉食（称 “腊”） 和加工发酵的肉酱（称 “ 醢 ”）为主 汉代没有辣椒 也没有味精 提味全靠酱盐豉醢这四味 一口下去 咸鲜醇厚 ， 暖到心底 根据 《四民月令》十二月条 记载 腊祭之日杀猪宰羊 献稻米雁肉 祭祀先祖与五祀之神 阖家团聚，痛饮冬酒 天寒时节 ， 分餐而坐 炉中炭火微红 ， 杯中酱汁滚热 夹一片肉往酱中一濡 入口滚烫生香 那便是属于他们的 “ 火锅 ” 及至今日，物产丰盈 我们在饮食上完全不吝啬自己 不论何时，都能吃上新鲜的肉菜 但在天气渐冷之时 和亲朋好友围坐 就着蒸腾的热气 来上一口热辣滚烫的火锅 仍是莫大的享受 此刻，回望几千年前的 这一座小小的染炉 穿越了时光 和我们邂逅在这清澈的冬日 让我们的心里 暖意融融 人间烟火气，最抚凡人心 每一天 都要好好吃饭，好好生活 来源：人民日报微信，监制：余荣华，统筹：胡洪江，策划：胡程远、林帆、王若彤、阮可欣，视频：林帆、葛燊，海报：刘珂君，作者： 山西博物院文博馆员 游恺 ， 制作支持：人民日报社文艺部、山西博物院 本期编辑：胡程远、阮可欣 觉得好看，请点这里 ↓ ↓ ↓ 阅读原文 跳转微信打开