生菜塌房了，减脂中产疯了
36氪 · 科技资讯
爱吃江米条 2026-11-06 21:30 北京 以下文章来源于：三联生活实验室 三联生活实验室 Never Bored 城市Cool Guy生活样本 爱吃生菜的人天塌了。 文丨 爱吃江米条 来源丨 三联生活实验室（ID： LIFELAB2020 ） 封面来源丨 pexels 中产快把自己吃成元素周期表了。 就在今年，大家先是确诊了蛋白质焦虑，一天吃不够20克优质蛋白，就得拿蛋白粉替；再是爱上了补钾排钠，只要把体内的水肿排出去，就能躺瘦三斤。 碳水、蛋白质和微量元素都整明白了，最近的中产又盯上了膳食纤维这个领域。大家突然发现，为了减肥生啃黄瓜、猛啃生菜，其实一点用都没有，因为生菜是一种很歹毒的蔬菜。 图源：琳妹 如果你最近刷过社交媒体，一定会发现全网刷屏的“爱吃生菜的人天塌了”的热搜。“生菜里膳食纤维的含量几乎为0，95%都是水，生菜就是片装水，纤维含量极低，即使吃上三斤，也几乎不能促进你肠道蠕动，让你明天通畅。” 大家以前减肥，总觉得多吃蔬菜生啃绿化带就能补充纤维、结果罪没少遭，最后发现反而被生菜狠狠背刺。“想靠吃生菜吃够一整天需要的25克膳食纤维，你得吃7斤。而黄瓜的含水量也不少，如果生菜是片装水，那么黄瓜就是棍装水。” 图源：卡露里Calorie 原本就不爱吃蔬菜的年轻人，看到生菜塌房后心彻底死了，“合着每天中午在工位上嚼得像个苦行僧，嚼得腮帮子都大了两圈，咽下去的其实全是水分。你以为吃下去的是通便神器，实际上只是给肠胃洗了个澡，一点用都没有。” 这下年轻人彻底慌了。以前觉得只要吃草，肠道就能丝滑如滑梯，现在才知道，原来自己天天吃的都是“假菜”。膳食纤维焦虑，瞬间超越了卡路里和碳水，成了年轻人如今最犯愁的难题。 塌房的风 居然吹到了生菜上？ 以前减肥的年轻人面对碳水和蛋白，总能说得头头是道。“先是不吃面条只吃粗粮，什么快碳、慢碳、低GI，非得把糙米、燕麦、藜麦这些粗粮当成续命丹；再是把植物蛋白和动物蛋白双管齐下，没啃够足够多的鸡胸肉，就得来一勺蛋白粉填上。” 为了维持这套严丝合缝的营养模型，中产主打一个缺啥补啥，吃个鸡蛋要算几克蛋白质，喝杯拿铁得换成燕麦奶，结果大家在碳水和蛋白的领域严防死守，硬是没想到自己会在吃草这件事上栽个大跟头。 最近在控制饮食的90后秋秋，说除了每天吃够最基础的碳水和蛋白后，其余的热量缺口全靠蔬菜来填。 “几十块钱的蔬菜沙拉没少吃，晚上饿了就生啃黄瓜，实在馋的不行了就给自己做个蚝油生菜，结果最近才知道，生菜和黄瓜基本没啥膳食纤维，只能起到一个水饱的作用，那我还不如直接喝水。” 图源：不是不爱喝粥 “虽然说不应该压力一颗生菜，但是大家吃蔬菜就是觉得能补充膳食纤维、明天更通畅，结果我以为是在给肠道上发动机，蔬菜直接在肠胃里变成水像尿一样溜走了。” 一些本来就不爱吃蔬菜的年轻人，原本能接受的蔬菜也就是生菜、大白菜、黄瓜，对什么羽衣甘蓝和西兰花敬而远之，后来才发现自己最不爱吃的东西才是最有营养的，而看上去浓眉大眼的生菜和黄瓜，却拉完了。 打工人平时没时间自己做饭，蛋白质和碳水能从外卖里摄入个差不多，但是吃够足量的蔬菜就难多了。 北漂00后小云朵说，自己平时点外卖就会发现，大多数外卖不仅重油重盐，而且蔬菜含量几乎为0。“比如盖浇饭就给你来两朵西兰花，沙县小吃的鸭腿饭也只有一些炒青菜，再怎么吃也吃不够。” 图源：可可 于是，小云朵陷入了生菜焦虑，要是一天没吃够足量的蔬菜，就得晚上回家库库给自己整两个。 “自从生菜塌房后，我已经加入甘蓝教了。紫甘蓝的价格跟生菜差不多，但是膳食纤维含量极高，而且热量也很低，虽然紫甘蓝嚼起来像是在嚼纸壳子，但是蔬菜哪有好吃的？最起码能吃够膳食纤维，总比被一斤生菜占着肚子强。” 图源：无法对美丽的珠宝sayno 有人发现，其实膳食纤维含量最高的蔬菜，根本就不是绿化带里的那些绿叶菜，而是香菇、西兰花、金针菇、木耳这种冷门小众菜。 “以为吃沙拉才是健康的中产生活，实则香菇不仅膳食纤维含量极高，而且口感滑溜溜的，随便拿点生抽和蚝油一炒，鲜得能让你多吃半碗饭；木耳则是肠道清道夫，只要一小把，扔进水里泡发，能给你变出一大盆。凉拌一下就能让人通畅得怀疑人生。” 发现这个真相后，年轻人的饮食阵地已经从中产轻食店全面转移到了麻辣烫了。“以前觉得生啃沙拉才能瘦，现在发现去麻辣烫里炫点菌菇木耳和西兰花，比什么都有用。” 为了吃够善食纤维 年轻人拼了 既然生菜和黄瓜纷纷塌房指望不上，年轻人只能另寻出路，为了凑够这要命的25克膳食纤维，他们开始在各大超市和外卖软件上疯狂掘地三尺。 最先被端上神坛的，是羽衣甘蓝这种自带中产光环的超级蔬菜。“吃过的人都知道，羽衣甘蓝不仅嚼起来费劲，咽下去还拉嗓子，为了咽下去，打工人得把它榨成汁，配上苹果、香蕉、甚至还得加点蜂蜜，捏着鼻子一口闷。” 图源：芝士奶盖酱 接着就是各