挖到一种宝藏水果！有点苦，维生素 C 却很丰富，越吃越上头
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原创 薛庆鑫 2026-11-07 10:30 北京 买水果，你会专门挑苦的吗？如今，很多水果都在追求一个“甜”字，苹果要脆甜，橘子要甘甜…… 但在浙江常山，有一种水果偏偏不一样。它酸甜多汁，却自带一丝苦味。有人第一次吃就皱起眉头，也有人偏偏爱上了这种微苦回甘的滋味。 更有意思的是，它刚从树上摘下来时，不一定是最好吃的，适当放上一段时间，反而可能更加可口。 这种水果就是—— 常山胡柚 。 图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷 每年11月前后，常山胡柚陆续进入采摘季。 它不仅风味特别，还富含维生素C，具有较好的耐贮藏特性，经过适当保存，部分胡柚可以从冬天一直吃到来年春天。 那么，这颗有点苦的水果，到底有什么特别之处？ 常山胡柚，营养上有不少亮点 常山胡柚是浙江省常山县颇具特色的水果。它的果实通常呈高扁圆形，果皮橙黄或金黄，果肉细嫩多汁，入口酸甜清爽，带有微苦的独特风味。 胡柚虽然带有一个“柚”字，但却不是真正的柚子，它是酸橙的栽培变种，在民间还有“ 中华第一杂柑 ”的美誉。2008 年，《地理标志产品 常山胡柚》国家标准实施，这意味着它拥有了官方认可的身份。 从营养角度看，常山胡柚含有类胡萝卜素、维生素 C、矿物质钾、镁、钙、磷以及少量铁、锌、硒等多种营养成分。 其中，最值得一提的是维生素 C、矿物质钾和类胡萝卜素。 1 维生素 C：胡柚的一大营养亮点 提到补充维生素C，很多人首先想到的是橙子、猕猴桃。其实，常山胡柚也是维生素C的良好来源。 2016 年发表在《浙江农业学报》上的一项研究，测定了 3 个品种常山胡柚 （山地、大田、新品种） 的营养成分，结果显示维生素 C 含量为 43.2~55.55 毫克/100 克 [1] 。 2024 年发表在《果树学报》上的一项研究，对 18 份胡柚种质果实的分析显示，维生素 C 含量为 35.88~72.95 毫克/100 克 [2] 。 维生素 C 不仅对人体免疫功能有积极作用，还参与胶原蛋白的合成，帮助维持人体皮肤、黏膜、牙齿和骨骼的健康，并促进饮食中铁的吸收利用。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量 （2023 版） 》的建议，一般成年人每天维生素 C 的推荐摄入量为 100 毫克 [3] 。 而 1 个胡柚单果的重量大多为 200~450 克，可食率为 50%~83% [2] ， 这意 味着， 吃上 1~2 个普通大小的胡柚，几乎就能满足一般人群每天维生素 C 推荐摄入量的一大半甚至更高。 图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷 2 矿物质钾含量不错 日常膳食的有益补充 除了维生素 C，常山胡柚还含有矿物质钾。 钾是人体必需的矿物质，参与维持体液平衡、正常的神经和肌肉功能，对血压调节也具有重要作用。 2016 年《浙江农业学报》上的测定数据显示，3 个品种常山胡柚（ 山地、大田、新品种） 的钾含量为 118~128 毫克/100 克 [1] 。 这个钾含量和葡萄、桃、草莓等相近，比梨、苹果等更丰富一些 [4] 。 按 照这一数据估算，吃 200 克胡柚果肉，大约可以摄入 236～256 毫克钾，相当于一般成年人每日 2000 毫克钾适宜摄入量的约 12%～13%。 虽然胡柚不属于钾含量特别突出的水果，但同样可以成为日常膳食中钾的补充来源之一。 3 丰富的类胡萝卜素 常山胡柚还含有一类值得关注的天然植物化合物——类胡萝卜素。 类胡萝卜素具有一定的抗氧化性，其中一些还能在体内转化为维生素 A，对眼睛和皮肤的健康有益。 研究发现，不同胡柚种质的总类胡萝卜素含量为 229~866 微克/100 克，平均约 352 微克 [2] 。 这个含量比梨、桃子、橙子等都丰富，更是 柠檬和菠萝的 10 倍以上 [5] 。 明明有点苦， 为什么还有人越吃越喜欢？ 关于常山胡柚的味道，吃过的人可能会有两种截然不同的评价。有人觉得：“怎么这么苦？”也有人觉得：“酸甜多汁，带点微苦，越吃越有味道。” 同样是胡柚，为什么差别这么大？ 图源：社交平台 其实，胡柚的苦味来自果实中天然存在的物质。研究发现，常山胡柚果肉中的苦味主要与柚皮苷、新橙皮苷等黄烷酮类化合物有关 [6] 。 而且，同一颗胡柚，不同部位的苦味也不一样。2023 年发表于《浙江大学学报》上的一项研究比较了胡柚不同部位的苦味成分含量，结果发现白皮层和囊衣中的苦味成分相对较多在 [7] 。 图丨参考文献 [7] 所以，如果不太喜欢苦味，可以尽量剥去白色内皮和囊衣，只吃里面的果肉，苦味通常会减轻一些。 至于为什么有人觉得“微苦回甘”，则与胡柚本身的风味组成有关。 胡柚不仅含有苦味物质，还含有葡萄糖、果糖、蔗糖和有机酸。酸、甜、苦几种味道交织在一起，当苦味感受逐渐减弱，甜味可能显得更加突出，便形成了独特的微苦回甘体验。 再加上不同胡柚的品种、成熟度等存在