介绍一下我家的月饼
槽边往事 · 人文与思想
原创 和菜头 2026-09-06 11:28 北京 最重要的事情最先讲：今年中秋在十一前，今年中秋在十一前，今年中秋在十一前。 有些年份中秋和十一在一起，而有些年份中秋在十一之前，今年就是如此。每到这样的年份，我就提醒一声。因为历史经验告诉我，每一次都会有很多人会在月饼下架之后才跑来下单，还觉得自己很稳，然后如梦初醒，赶紧去别处临时找。 今年中秋是 9 月 25 日，但是打月饼的师傅们从 17 日开始就会停工休息。从下周一开始，满打满算还有十天，不是什么「还早」。 我在线上卖云南月饼很多年，我家的滇式五仁月饼更是扭转了许多人对于五仁月饼的偏见。从来就没有什么「最难吃的月饼」一说，全看个人口味是什么，然后就要是看谁来做，怎么做。五仁月饼不是什么「也可以很好吃」，对于我而言，从小我就认为它很好吃，因为我天生就喜欢吃果仁。 只要像我们这款传统云南五仁月饼一样，舍得下料，舍得用好果仁，最终成品味道就不会差。尤其是这些年加入了哈密瓜馅之后，除了果仁的香之外，还多了一重甜蜜的味道，尤其适合阖家团圆的中秋节。 销售多年，它一直是我们家相当能打的中秋名品，能够满足那些不大喜欢甜腻口味，但是非常喜欢果仁清香和酥脆口感的朋友们。每次口服半枚或者一枚，内心也没有太多罪恶感。 附带说一句，今年的五仁月饼有两个版本。一个版本用猪肉火腿，另一个版本用酥油和黄油替代火腿。 说到滇式月饼，代表作是云腿月饼，也就是用云南宣威火腿作为主要馅料，基本上云南全境每年都会推出这种月饼。而好吃不好吃，有没有宣威火腿的独特风味，那就要看各家如何选料。 总体上来说，如果肯选优质火腿，如果肯多放火腿丁，风味自然馥郁。不止如此，这样的做法也能确保油脂渗满月饼的酥皮，用手拿起月饼，手指上都会有一层油膜，能闻见淡淡火腿香。 我家的云腿月饼就是这样的做法，因而多年来广受欢迎，即便是云南本地人也会觉得惊艳。无论是直接冷吃，还是更为流行的微波炉加热吃法，都拥有别处没有的独特风味和微妙口感。 和五仁月饼一样，我们一直认为它们首先都是用来品尝享用的应季风味，而不是那些用于转手不知道多少次的礼品，所以，我们一直都提供散装版本和礼盒版本。如果是自用，我强烈推荐散装版本，没必要把钱花在包装上，专注美食本身就好。 如果想要更为丰富的味道，在云腿月饼的基本款之外，我们也有鲜花云腿月饼，和蛋黄云腿月饼可供选择。前者增加了类似云南鲜花饼的玫瑰花风味，而后者增加了蛋黄带来的坚实口感。 除了云腿之外，云南的牛干巴也是一大特色，做月饼的时候也不例外。牛干巴就是风干牛肉，它除了便于保存之外，最大的优势是风干带来的独特风味，是滇菜餐厅标准的下酒菜。每年我们也提供牛干巴月饼，适合无肉不欢，但是又不想吃猪肉的朋友。如果曾经来云南旅行，对牛干巴的味道难以忘怀的朋友，不妨尝试一下这一款很特别的云南牛干巴月饼。 今天我们考虑再三，最后还是决定上架传统的「大白饼」。小时候过中秋，家里一定会买酥皮大白饼，或者是重油大红饼。它们都是月饼，但是尺寸要比一般月饼大得多，用意是全家人在中秋团聚的时候，大家分享同一个月饼。一般来说，大白饼更受欢迎一些，因为看起来就像是一轮满月。 我们犹豫的原因是酥皮。酥皮口感很好，但是结构太脆弱，长途运输可能会造成散落或者破裂，客人才懒得管为什么，然后就会变成客诉和售后问题，让人头疼。 不过，考虑到大白饼是一种传统中秋月饼，而且全家团聚分而食之的意头很好，今年又有鹅肉大白饼新品，最终还是决定上架。主要的目的是让外地的云南人一解乡愁，回味一下小时候的味道。同时，也让外地的精神云南人朋友们尝试一下这种带有乡土气息的地方月饼，顺便回忆一下自己在云南的那些云上时光。 所有这些月饼在 9 月 17 日之后就不再生产，之后能不能买到，能买到哪些品种，就要拼人品和运气了。虽然每年到了这个季节，我家月饼都会准时上线，但是每年也都有人来得太晚错过了自己心仪的月饼。所以我在这里多啰嗦几句，中秋节隐藏着称心如意的意思，希望各位在今年都能买到自己心仪的月饼，度过一个美好的中秋佳节。我很乐意看到我们的产品变成一家人中秋之夜的一个话题，甚至是餐桌上的一个特别仪式。 题图标题： 《月饼 》 创作者： 和菜头的小肉手 AI算法提供： Midjourney V 8.2 槽边往事 和菜头 出品 【微信号】 Bitsea 个人转载内容至朋友圈和群聊天，无需特别申请版权许可。 请你相信我， 我所说的每一句话， 都是错的 《槽边往事合集》 槽边往事 槽边往事2 槽边往事3 槽边往事 4 健康 《槽边往事》专营店营业 介绍一下全菌帽版油浸鸡枞 南派三叔的硬广： 终于睡了一碗油鸡纵觉 禅定时刻 《 月饼 》 和菜头的小肉手 Midjourney V8.2 南派三叔专区 南派，这张《 月。。。饼。。。。。。吧？ 》送给你。 《槽边往事》微信小店 跳转