走进第九届中国国际进口博览会（下称“进博会”）美国食品与农业馆，现场正表演美国乡村民谣，有的观众在品尝加州的葡萄酒，有的则在“滋滋”声中等待煎猪排，还有人在细细品嚼西洋参切片。

上海美国商会会长郑艺在接受第一财经记者采访时介绍，此次美国食品与农业馆以经典美国乡村市集为设计主题，“在展馆参观就像在美国赶集，里面有各种各样的农产品，每一家都不同”。

美国是世界上最大的农产品出口国之一，中国则是长期以来美国农产品出口的重要市场。

在美国食品与农业馆对面，还有单独设立的美国大豆出口协会展厅。美国大豆基金会主席白瑞恩（Brent Gatton）自身就是大豆种植户，他特别向第一财经记者强调，美国大豆出口协会来参展不是政府资助的，而是美国大豆农民自掏腰包，来中国倾听客户需求，讲述农民自己的故事。

很多美国大豆种植业者来到进博会现场，他们在美国各类大豆协会中任职，大多也是豆农，其中不少人是首次参加进博会，甚至首次来华。第一财经记者与他们一一交谈，从言语中既能感受到美国农民的坦率，也能觉察到他们对中国市场格外重视。在2024年，美国出口的大豆有约一半运往了中国。

美国大豆出口协会东亚区执行总监撒加罗（Carlos Salinas）向第一财经记者表示，此次美国农产品代表团中的几位成员及其家人自1982年起就开始支持和参与中美大豆产业的发展，也因此见证了中美大豆贸易44年来的历程。

“我们为能参与这一进程感到高兴和自豪。”撒加罗说，“无论贸易壁垒和局势如何变化，这些并不在我们掌控之中，我们都始终坚定地投入这个市场，并将继续如此，维护中国伙伴与美国农民之间的关系。”

白瑞恩看了进博会后觉得“令人惊叹”，能在这里与全球各地的客户建立联系、推广产品、支持美国大豆种植者，是“难得的机会”。“此行值得投入，也值得花时间。”在他看来，美国大豆“重新回到这一市场”令人振奋，也让人期待能满足市场不断增长的需求。

伊利诺伊州大豆协会董事会成员兼副主席布雷迪·霍尔斯特（Brady Holst）虽然是第一次来中国，但他有观察中美大豆贸易的“独特窗口”。他家住在伊利诺伊州靠近内河的河道旁，最近他注意到每天都能看到大豆装船发往中国。他告诉第一财经记者，过去一年贸易改善很大，来自中国的采购量增加不少。

印第安纳州大豆联盟董事克里斯托弗˙埃克（Christopher Eck）则提到另一面，全球通胀飙升推高了农业成本，但出口带来的可预期性，以及看到来自中国的采购，“对全球农业的未来释放了积极信号”。

在美国西部农业贸易协会（WUSATA）搭建的“乡村市集”上，唐伟杰（Jared Turner）的摊位有点特别，他唯一的展品就是几只仿真的鸡爪模型。他是美国中小企业Import Solutions的总经理。

鸡爪有时也被雅称为“凤爪”，是唐伟杰生意中的重要部分。他说：“在美国，本土消费者几乎不吃鸡爪，只有亚裔社区有零星需求。”而在中国，鸡爪可以做成泡椒凤爪，卤鸡爪等美味佳肴，广受欢迎。

唐伟杰介绍道，以往鸡爪在美国通常是用来提取胶原蛋白，或者打碎用作宠物食品，甚至直接当作垃圾处理，市场商业价值很低。美国家禽企业向中国出口鸡爪时，每磅（1磅约合0.45千克）价格大约在0.8美元至1美元；而把鸡爪在美国国内出售给动物饲料回收公司时，每磅的价格就仅有0.05至0.1美元，价值缩水了约90%。

不过，大约在二三十年前，是中国商人发现了其中的商机，美国鸡爪由此开启大规模对华出口的序章。

唐伟杰笑着说：“我们的肉鸡较全球平均水平大35%左右。所以在美国中等大小的鸡爪，到了中国市场可能就是大号鸡爪了，成了抢手货。”

当然，做生意就会有风险，往中国市场出口鸡爪也不是一本万利。唐伟杰表示，中国海关对进口鸡爪的质量有着严格的把控，只有符合“A级”标准的鸡爪才能获得准入，而B级和C级鸡爪则不能，所以需要雇佣人工进行挑选，以及检测是否含有害成分。

唐伟杰涉足鸡爪生意与他的个人经历分不开。他曾在上海生活了8年，以前做的是市场调研工作，在生活和工作中掌握了汉语。他说：“这段经历让我更能理解中国消费者的口味，以及中国企业的商业文化。”相比去年，他觉得中美之间的经贸关系有所企稳，这也是促使他第一次来参加进博会的原因。

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